Anglerherz - Seelachsschnitzel

Man nehme:
1 kg Köhlerfilets, 40 g Seelachsreifer, 100 g Salz und 1 Ltr. Wasser

Zubereitung:
Das Salz und der Reifer werden in dem Wasser aufgelöst.
Die Filets kann man jetzt schon in mundgerechte Häppchen schneiden.
Dann sind sie auch richtig durchgefärbt. Aber wenn innen noch Natur zu sehen ist, sieht auch ganz gut aus. Der Geschmack bleibt gleich.

Nun den Fisch in die Brühe geben, Deckel drauf, ein wenig schütteln und ab in den Kühlschrank.
Man sollte täglich den Behälter etwas schütteln oder umdrehen, damit der Fisch gleichmäßig reift.
Nach etwa 3 Tagen kann man den ersten Fisch essen ....
Länger sollte man diesen auch nicht in der Lake lassen, da das Salz den Filets die komplette Flüssigkeit entzieht und der Fisch dann zu trocken wird.
Probiert es einfach mal aus. Ist kinderleicht herzustellen.
Und wenn kein Seelachs zur Verfügung steht, tut es auch jeder andere Fisch aus der Dorschfamilie.

Den Reifer gibt es hier:
www.matjes-hering.de/

Filets und Reifer

nach 3 Tagen - schön rot

ist denn das nicht was fürs Auge ?

"guten Appetit"